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甘薯是我国的粮食、饲料和工业原料作物。种植面积和总产量均居世界首位。由于它营养丰富，含有淀粉、糖、氨基酸、纤维素、多种矿物质和维生素，还含有防癌抗癌的特殊物质：脱氢表雄甾酮、多糖胶原蛋白等，它是天然保健食品，有着巨大的开发潜力。我校拥有国内外500个品种资源，薯肉有白、黄、桔红、红、紫等多种颜色，为制作果脯提供了丰富的原料，经过几年的试验研究，产品营养丰富，色泽美观，甜酸可口，具有独特风味。经重庆市卫生防疫站检测，达到国家规定的标准。