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本文综述了国内外葡萄酒酿造过程对农药残留的影响,重点讨论了原料除梗破碎、浸渍、发酵、倒灌、下胶澄清和过滤等过程对农药残留的迁移规律及代谢产物的影响,并对今后该领域的发展前景进行了展望,为葡萄酒生产中减少农药残留、保障消费者食品安全提供一定的参考。
葡萄酒酿造过程中农药残留的变化
【摘 要】
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本文综述了国内外葡萄酒酿造过程对农药残留的影响,重点讨论了原料除梗破碎、浸渍、发酵、倒灌、下胶澄清和过滤等过程对农药残留的迁移规律及代谢产物的影响,并对今后该领域
【机 构】
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黄埔出入境检验检疫局,国家酒类检测重点实验室（广东）
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2015年06期
【基金项目】
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国家质量监督检验检疫总局科技计划项目(2015IK062);广东出入境检验检疫局科技计划项目(2014GDK63)
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