【摘 要】
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目的为研究膳食血红素铁的摄入与缺铁性贫血的关系,建立食物血红素铁的火焰原子吸收分光光度法。方法食物中的血红素铁用酸性丙酮(丙酮∶水∶盐酸=80∶10∶10,V/V)提取,提取
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目的为研究膳食血红素铁的摄入与缺铁性贫血的关系,建立食物血红素铁的火焰原子吸收分光光度法。方法食物中的血红素铁用酸性丙酮(丙酮∶水∶盐酸=80∶10∶10,V/V)提取,提取液经硝酸和高氯酸(4∶1,V/V)消化后,用火焰原子吸收分光光度法(FAAS)测定铁含量。结果测量条件:狭缝宽度为0.4 nm,灯电流为4 m A,空气乙炔燃烧率为15/2,燃烧器高度为7.5 nm。线性方程A=0.037 5C+0.005 1,相关系数为0.999 1,相对标准偏差(RSD)<0.86%;加标回收率为90.41%~101.81%;检出限为0.016μg/ml。所测猪肝粉样品中总铁平均含量为28.94 mg/100 g,;血红素铁平均含量为19.63 mg/100 g;非血红素铁含量为6.91 mg/100 g。血红素铁占总铁的67.82%。结论该方法操作方便,稳定性好,重现性好,可用于食物中血红素铁的分析。
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