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综合论述了微生物多糖——结冷胶的组成、结构、性质和在液态乳制品工业中的应用现状,并对其作为微多糖类食品添加剂在我国今后的发展前景进行了分析和预测。
结冷胶的特性及其在液态乳制品中的应用
【摘 要】
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综合论述了微生物多糖——结冷胶的组成、结构、性质和在液态乳制品工业中的应用现状,并对其作为微多糖类食品添加剂在我国今后的发展前景进行了分析和预测。
【机 构】
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内蒙古伊利实业集团股份有限公司液态奶事业部
【出 处】
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中国乳业
【发表日期】
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2007年06期
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