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芡实俗称鸡头米，素有“水中人参”之美誉。芡实性平、味甘涩、无毒，入脾、肾经，具有“补而不峻”“防燥不腻”的特点，为进补的首选食物。芡实还具有益肾固精、补脾止泻、利湿健中等功效，主治腰膝痹痛、遗精、淋浊、小便不禁、大便泄泻等病症。
种植芡实投入小，风险低，生长周期短，管理简单，收益高，一般每亩产干籽40千克左右，净利润3 000～4 000元。此外，种植者还可开发芡实饼干、芡实酒等深加工产品。可见，小芡实也能成为富民的大产业。
1. 浸种催芽
3月下旬，取出贮藏越冬的种子，淘洗干净，置于盆内清水中，水深以浸没种子为宜。白天日晒，保持水温在20～25℃，夜间遮盖或进室内，保持温度在15℃左右，2～3天换1次水，经8～10天种子露白后即可播种。
2. 适时播种
沿淮地区的播种时间在4月上中旬。播种前5～7天，育苗池灌水8～10 厘米深，整平地面，澄清池水，无杂草，底土沉实后方可播种。播种时，选用新鲜饱满的种子撒在泥土稍干的塘内，播种密度为每平方米300粒左右。
3. 培育壮苗
④化学防治。在低龄幼虫点片发生时，选择晴天傍晚，每畝用5.7%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐2 000倍液进行叶面喷施。防治螺类危害，可每亩用6%四聚乙醛颗粒剂500～600克撒施于被害叶片上及附近水面。
混养鱼虾的芡田，严禁使用菊酯类农药。真菌病害，可每亩用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂800倍液，或50%多菌灵可湿性粉剂500倍液喷雾防治，每隔7 天喷1次，连喷2次。
五、采收加工
9～10月，当芡实多数果皮发红、果梗发软时便可采收。第一次采摘后每隔6～7天采摘1次，连续采摘3～4次，即可采完。
芡实采摘后必须在24 小时内进行加工，以保持新鲜。果实可以机器剥壳也可人工剥壳。人工手剥时，用木棒等锤击带刺的果皮，将种子挤出，除去硬壳，晒干。废弃的芡实壳要集中堆放，定期将其运到有机肥料厂发酵加工成有机肥。
六、贮藏
无论手工还是机器加工芡实都要在常温条件下20小时内进行速冻保鲜，速冻温度保持在-20℃左右，冷藏条件下可保存2年。
（作者联系地址：江苏省淮安市淮安区农业技术推广中心 邮编：223200）
种植芡实投入小，风险低，生长周期短，管理简单，收益高，一般每亩产干籽40千克左右，净利润3 000～4 000元。此外，种植者还可开发芡实饼干、芡实酒等深加工产品。可见，小芡实也能成为富民的大产业。
1. 浸种催芽
3月下旬，取出贮藏越冬的种子，淘洗干净，置于盆内清水中，水深以浸没种子为宜。白天日晒，保持水温在20～25℃，夜间遮盖或进室内，保持温度在15℃左右，2～3天换1次水，经8～10天种子露白后即可播种。
2. 适时播种
沿淮地区的播种时间在4月上中旬。播种前5～7天，育苗池灌水8～10 厘米深，整平地面，澄清池水，无杂草，底土沉实后方可播种。播种时，选用新鲜饱满的种子撒在泥土稍干的塘内，播种密度为每平方米300粒左右。
3. 培育壮苗
④化学防治。在低龄幼虫点片发生时，选择晴天傍晚，每畝用5.7%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐2 000倍液进行叶面喷施。防治螺类危害，可每亩用6%四聚乙醛颗粒剂500～600克撒施于被害叶片上及附近水面。
混养鱼虾的芡田，严禁使用菊酯类农药。真菌病害，可每亩用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂800倍液，或50%多菌灵可湿性粉剂500倍液喷雾防治，每隔7 天喷1次，连喷2次。
五、采收加工
9～10月，当芡实多数果皮发红、果梗发软时便可采收。第一次采摘后每隔6～7天采摘1次，连续采摘3～4次，即可采完。
芡实采摘后必须在24 小时内进行加工，以保持新鲜。果实可以机器剥壳也可人工剥壳。人工手剥时，用木棒等锤击带刺的果皮，将种子挤出，除去硬壳，晒干。废弃的芡实壳要集中堆放，定期将其运到有机肥料厂发酵加工成有机肥。
六、贮藏
无论手工还是机器加工芡实都要在常温条件下20小时内进行速冻保鲜，速冻温度保持在-20℃左右，冷藏条件下可保存2年。
（作者联系地址：江苏省淮安市淮安区农业技术推广中心 邮编：223200）