【摘 要】
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荠苨是山野草丛中常见的野菜,属桔梗科多年生草本植物,广泛分布于我国华东和中南各地,其嫩苗及根皆可食用,自古为著名救荒植物。我国古籍上很早就有关于荠苨的记载,汉代《尔
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荠苨是山野草丛中常见的野菜,属桔梗科多年生草本植物,广泛分布于我国华东和中南各地,其嫩苗及根皆可食用,自古为著名救荒植物。我国古籍上很早就有关于荠苨的记载,汉代《尔雅》所称“苨”、“苨”即“荠苨“的古名,梁代陶弘景在《名医别录》中收录此菜时写作“荠苨”。如今民间常称作“沙参”、“杏叶沙参”。
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