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金针菇多糖是金针菇的主要活性成分之一,正日益成为功能性食品等行业研究的热点。本文从多糖的结构、功能和提取方法3个方面综述了金针菇多糖的研究进展。
金针菇多糖研究进展
【摘 要】
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金针菇多糖是金针菇的主要活性成分之一,正日益成为功能性食品等行业研究的热点。本文从多糖的结构、功能和提取方法3个方面综述了金针菇多糖的研究进展。
【机 构】
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山东省农业科学院农产品研究所,国家粮油加工技术研发分中心
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2012年05期
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