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小麦子粒的形成是一个连续的过程，粒重是小麦最后形成的产量构成因素，是植株个体发育、栽培技术、环境条件及生产目标的最终体现。小麦产量构成三因素中以粒重遗传力最大，同时也最稳定，受环境影响最小。但是研究表明不同类型小麦在不同栽培条件下粒重仍然有很大波动。特别在高产条件下，当穗数接近饱和、粒数受到分化时期限制时，则粒重在很大程度上制约着产量的进一步提高。