【摘 要】
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目的:了解南昌市辖区内餐饮具消毒效果现状,为卫生监督监管工作提供科学依据.方法:对2018年辖区内消毒餐饮具进行随机抽样,按GB 14934-2016《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》
【机 构】
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南昌市食品药品检验所南昌市食品安全检测与控制重点实验室南昌大学公共卫生学院;
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目的:了解南昌市辖区内餐饮具消毒效果现状,为卫生监督监管工作提供科学依据.方法:对2018年辖区内消毒餐饮具进行随机抽样,按GB 14934-2016《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》,对微生物指标开展检测.结果:共检测453批餐饮具,合格率为87.86％;一次性餐饮具合格率(100％)高于集中消毒餐饮具(88.04％),高于自行消毒餐饮具(81.20％);大、中型餐馆的合格率较高,分别为94.79％和90.00％;杯类的合格率(86.00％)高于其他种类餐饮具.结论:推进餐饮单位量化分级管理,应重点加强小型餐饮单位餐饮具的消毒监督监测,完善餐饮具消毒保洁设施,逐步提高餐饮具消毒合格率.
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