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本文测定市场上不同蜜源共52个蜂蜜样品的淀粉酶活性，其中大多数蜂蜜样品的酶值集中在8．0～30．0范围内，94．2％的蜂蜜淀粉酶活性在8以上。2个枇杷蜜样品淀粉酶值均小于4，说明枇杷蜜的淀粉酶活性低。有2个蜂蜜样品的淀粉酶值较高，一个为洋槐蜜，酶值为87．5；一个为山楂蜜，酶值为94．2。
市售蜂蜜样品中淀粉酶活性的调查研究
【摘 要】
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本文测定市场上不同蜜源共52个蜂蜜样品的淀粉酶活性，其中大多数蜂蜜样品的酶值集中在8．0～30．0范围内，94．2％的蜂蜜淀粉酶活性在8以上。2个枇杷蜜样品淀粉酶值均小于4，说明枇杷蜜的淀
【机 构】
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中国农业科学院蜜蜂研究所
【出 处】
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中国蜂业
【发表日期】
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2009年3期
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