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在四川富顺县，豆腐脑儿和豆花是有区别的：那种最为细嫩，需要用勺子舀起来吃的是豆腐脑儿，属小吃一类；而从模子里托出来的，切块后能摆到菜摊上卖的，是豆腐；而介于两者之间的才是豆饱。
富顺豆花
【摘 要】
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在四川富顺县，豆腐脑儿和豆花是有区别的：那种最为细嫩，需要用勺子舀起来吃的是豆腐脑儿，属小吃一类；而从模子里托出来的，切块后能摆到菜摊上卖的，是豆腐；而介于两者之间的才是豆饱。
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2007年11期
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