六氢β_酸的抗氧化功能研究

• 作 者: 肖小年 马永花 易醒 刘翠 胡少华
• 机 构: 南昌大学食品科学教育部重点实验室中德联合研究院,江西中德食品工程中心
• 出 处: 江西农业大学学报
• 发表日期: 2008年3期
• 关键词: 六氢β_酸 抗氧化 功能 hexahydrocolupulone antioxidation function

研究六氢β_酸清除自由基、抗脂质过氧化作用。以邻苯三酚自氧化法产生的O2^-·,研究六氢β_酸对O2^-·的清除作用;以Fenton反应产生·OH,研究六氢β_酸对·OH的清除作用;DPPH法研究了六氢β_酸对DPPH自由基的清除作用;以大鼠肝匀浆自发性及VC-Fe^2＋诱导氧化产生的脂质过氧化产物,研究了六氢β_酸抗脂质过氧化作用。六氢β_酸能清除O2^-·,EC50为4.38 mg/mL;能清除.OH,EC50为0.37 mg/mL;对DPPH清除的E