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豇豆种子子叶提取液中存在高活性的β-半乳糖苷酶。经硫酸铵分级、DEAE-纤维素(DE-52)层析分离得到有β-半乳糖苷酶活性的四种酶,分别称之为β-半乳糖苷酶A、B、C和D。这四种酶分别经Sephadex G-150分子筛层析,用聚丙烯酰胺凝胶电泳分析纯度可达60％以上。这四种酶各自的最适PH、最适温度和热稳定性、分子量、Km及Ki,几种化学试剂对酶反应速度的影响均进行了讨论。