近红外光谱法快速检测梨汁中柠檬酸和L苹果酸含量

• 作 者: 田晶 李巧玲
• 机 构: 河北科技大学生物科学与工程学院
• 出 处: 食品工业科技
• 发表日期: 2018年20期
• 关键词: 近红外光谱 梨汁 柠檬酸 L-苹果酸 检测
• 基金项目: 河北省科技计划项目(15455507D);河北科技大学五大平台开放基金项目(SW04)

利用近红外光谱技术对梨汁中柠檬酸和L-苹果酸含量进行快速定量检测,并通过6种光谱预处理及3种数学校正方法对柠檬酸和L-苹果酸含量预测模型进行优化。本研究采用近红外光谱仪在1 100～1 650 nm光谱范围内共采集70个梨汁样本的近红外光谱图,并利用高效液相色谱法测定柠檬酸和L-苹果酸的含量。首先对样本原始光谱图经过多元散射校正（MSC）、一阶导数、二阶导数等方法进行预处理,然后通过主成分分析（PCR）、修正的最小二乘法（MPLS）及偏最小二乘法（PLS）等分别建立梨汁中柠檬酸和L-苹果酸含量的预测模型,