论文部分内容阅读
原料:意大利米(或香米)160克,口蘑4朵,新鲜香菇3朵,洋葱1/4个,蒜1瓣
调料:白葡萄酒30毫升,黄油20克,淡奶油20 毫升,帕玛森芝士30克,橄榄油2汤匙(30 毫升),盐2茶匙(10克),白胡椒粉1茶匙(5克)
做法
1.洋葱和大蒜去皮后切成碎末,口蘑和香菇洗净切成3毫米厚的片。
2.锅烧热倒入橄榄油(1/2汤匙),待油温5成热时放入洋葱和蒜末(总量的1/2),中小火炒香后,放入蘑菇片,调入盐(1茶匙),白胡椒粉(1/2茶匙),炒匀盛出备用。
3.另取一只厚底锅,倒入橄榄油(1.5汤匙),油温5成热时,放入剩余的洋葱和蒜末,中火炒香后,转小火放入香米,翻炒均匀后,倒入白葡萄酒。
4.待白葡萄酒充分被米吸收后,再分次倒入清水(或鸡汤),每次倒入刚刚可以没过米饭的量即可。每次加清水或鸡汤后,都要不停地用勺子翻炒米饭,直至米粒充分吸收完后,再次添加,一直煮到米粒变软,并且没有硬心即可,时间大约是30分钟左右。
5.米饭煮好后,将炒好的蘑菇倒回米饭中,加入剩余的盐,白胡椒粉,炒匀加入帕玛森芝士,用勺子搅拌至芝士溶化,接着倒入淡奶油,拌匀后放入黄油,同样将黄油搅拌溶化后即可食用。
原料:意大利香米、口蘑、香菇、洋葱等
放入洋葱和蒜末,炒香后放入蘑菇片
中火炒香剩余洋葱和蒜末,放入香米
倒入白葡萄酒,待米吸收后,再倒入清水
将炒好的蘑菇倒回米饭中,加入调料
最后放入黄油,搅拌溶化后即可食用
超级啰嗦
意大利米煮后口感软糯,有一定的黏性,和国内的米口感不同。做这个饭,尽量选择意大利米,英文是Risotto,大型超市的进口货架和西餐调料店都有售。如果没有,就用免洗的香米或大米试试看吧。
烩饭属于半炒半煮的做法,所以加水或鸡汤时要分次加,并且要不停地翻炒,否则很容易糊底。在选择锅的时候,尽可能选择锅底面积大的厚底锅或不粘锅,这样有利于缩短制作时间。
帕玛森奶酪(Parmesan Cheese)是一种意大利硬奶酪,有水果的味道,一般超市中有盒装或罐装的粉末状帕尔玛奶酪出售。
清水或鸡汤要一次次地加,每次的水量刚刚没过大米就可以了。记得搅拌哦,免得糊底。芝士和黄油要分别加入,并且每加一样,要使它充分融化在米饭中。
调料:白葡萄酒30毫升,黄油20克,淡奶油20 毫升,帕玛森芝士30克,橄榄油2汤匙(30 毫升),盐2茶匙(10克),白胡椒粉1茶匙(5克)
做法
1.洋葱和大蒜去皮后切成碎末,口蘑和香菇洗净切成3毫米厚的片。
2.锅烧热倒入橄榄油(1/2汤匙),待油温5成热时放入洋葱和蒜末(总量的1/2),中小火炒香后,放入蘑菇片,调入盐(1茶匙),白胡椒粉(1/2茶匙),炒匀盛出备用。
3.另取一只厚底锅,倒入橄榄油(1.5汤匙),油温5成热时,放入剩余的洋葱和蒜末,中火炒香后,转小火放入香米,翻炒均匀后,倒入白葡萄酒。
4.待白葡萄酒充分被米吸收后,再分次倒入清水(或鸡汤),每次倒入刚刚可以没过米饭的量即可。每次加清水或鸡汤后,都要不停地用勺子翻炒米饭,直至米粒充分吸收完后,再次添加,一直煮到米粒变软,并且没有硬心即可,时间大约是30分钟左右。
5.米饭煮好后,将炒好的蘑菇倒回米饭中,加入剩余的盐,白胡椒粉,炒匀加入帕玛森芝士,用勺子搅拌至芝士溶化,接着倒入淡奶油,拌匀后放入黄油,同样将黄油搅拌溶化后即可食用。
原料:意大利香米、口蘑、香菇、洋葱等
放入洋葱和蒜末,炒香后放入蘑菇片
中火炒香剩余洋葱和蒜末,放入香米
倒入白葡萄酒,待米吸收后,再倒入清水
将炒好的蘑菇倒回米饭中,加入调料
最后放入黄油,搅拌溶化后即可食用
超级啰嗦
意大利米煮后口感软糯,有一定的黏性,和国内的米口感不同。做这个饭,尽量选择意大利米,英文是Risotto,大型超市的进口货架和西餐调料店都有售。如果没有,就用免洗的香米或大米试试看吧。
烩饭属于半炒半煮的做法,所以加水或鸡汤时要分次加,并且要不停地翻炒,否则很容易糊底。在选择锅的时候,尽可能选择锅底面积大的厚底锅或不粘锅,这样有利于缩短制作时间。
帕玛森奶酪(Parmesan Cheese)是一种意大利硬奶酪,有水果的味道,一般超市中有盒装或罐装的粉末状帕尔玛奶酪出售。
清水或鸡汤要一次次地加,每次的水量刚刚没过大米就可以了。记得搅拌哦,免得糊底。芝士和黄油要分别加入,并且每加一样,要使它充分融化在米饭中。