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关于面条的起源，一直争议不断。 中国、意大利及阿拉伯一些国家都声称自己是面条的发源地。直到在喇家遗址里出土了一碗细长条状的面条，才证明中国确实是最早发明面条的国家之一。
据专家考证，这碗面条是粟面粉和黍面粉混合做成的，粟（小米）和黍（黄米）都是4000多年前主要的农作物。
汉字成长记
甲骨文的“面”字， 突出了一只眼睛，表示人的脸部。“面”后来也用来指其他物体的外表，如地面、桌面等;还用来指方向，如南面、北面等;又指事物的某个部分、层次，如片面、全面;还用作量词，如一面墙、一面镜子。
“面”字有那么多意思，唯独就没有“面条”的意思，这是怎么回事？
在以前，面条的“面”另有其字，就是“麴”，有的也写作“麺”。可以看出这个字是由“麦”和“面”组成，表达出了面条和小麦的密切关系。后来为了简化汉字，就统一改成了“面”字。
面头和小麦
虽然前面提到，4000多年前的面条是由粟和黍制成的，旦今天，大多数面条是用小麦磨成的面粉制成。
现代研究发现，小麦的故乡在遥远的西亚，那里也是人类最早的农业起源地之一。大约在3000多年前，小麦传入我国北方地区，经过数年的培育和种植，小麦以艮好的口感和稳定的产量，逐渐成为了人们的主要粮食之一。
种小麦咯
小麦的种植是一件十分辛苦的事。为了让小酷龙和精灵豆深刻体会到粮食的来之不易，乐乐姐姐决定带他俩到田地里亲身体验一次。
①种小麦前，要用犁耙或锄头将耕地松土以及弄平整，然后对土地进行施肥。深秋时，再选择优质、饱满的麦种，种到田地里。
②等到第二年春天，需要给小麦锄草、施肥，这样小麦就可以越长越高，越长越绿了。
③初夏时节，麦穗变黄了，这时候的小麦成熟了，可以用镰刀收割小麦啦！
④收完小麦，可以用牲口拉着石碾碾压小麦使其脱粒。
⑤再用手摇风扇车将麦穗外面的壳吹走。
⑥对麦粒进行筛选过滤后，就可以将麦粒运进粮仓储存了。
小麦变成了面粉
中国人最初食用麦粒的方法和食用稻谷一样，是将麦粒煮熟后制成麦饭，用筷子夹着吃。后来，有人发明了石磨，可以将麦粒磨碎。随着石磨的不断改进，人们终于能磨出细细的面粉了。
中国篇
有了面粉，终于可以做面条啦！面条发展到今天，种类丰富多样。制作的材料不仅有小麦面粉，还有绿豆粉、玉米粉、大米粉等。面条有的宽得像腰带，有的细得像发丝，有的扁，有的圆，有的讲究汤料，有的注重配料……下面，我们就一起来“尝尝”国内外有名的面条吧！
国外篇
意大利面的制作原料是杜伦小麦。杜伦小麦的蛋自质含量高，所以硬度也高，用它磨出的面粉颗粒比其他小麦磨成的面粉颗粒粗。
在国外，面食也同样受到大家的欢迎，而且结合当地人的喜好，发展出各具特色的风味。
朝鲜冷面是荞（qaio）麦面条。面条是由荞麦面粉混合绿豆粉和红薯粉制成，口感柔韧（ren）耐嚼（jiao）。
面包变形记之会“长胖”的面包
你知道吗？美味可口的面包也是用面粉做的呢！
传说，在距今4000多年前的古埃及，一个奴隶在为主人做饼，他把水和面粉和成面团之后，竟不小心睡着了。等他一觉醒来时，面团已经膨胀到原 的一倍。他赶紧生火把膨胀的面团塞进炉子里去烘烤。没想到，烤出来的饼又松又软又香。历史上第一个面包就这样诞生了！
面粉怎么能变成面团，面团为什么又会“长胖”？让我们一起动手做个面包，来揭开面包背后的秘密吧！
材料：高筋面粉、酵（jiao）母、水、盐、糖
步骤：蛋白质含量较高的面粉就是高筋面粉，用高筋面粉做出来的面包体积更大，颜色更有光泽，口感也更软。
①把适量的高筋面粉倒进盆里。
小麦中含有面筋蛋白，面筋蛋白的弹性可以使加水的面粉揉成面团。
②取适量酵母、糖、盐、水倒进面粉中，用筷子搅拌，面粉变成了絮（xu）状。
③用手捏、揉絮状面粉，再加水揉捏，直到粉状消失，变成面团。
④将面团静置1小时。1小时后，你会发现面团居然“长胖”了。
⑤将面团放进盘子，然后放入烤箱里烘烤。几十分钟后，面团变成了焦黄色，还散发出阵阵香味。新鲜美味的面包出炉啦！
面团会“长胖”都是因为里面的酵母在发挥作用。酵母是一种微生物，它们吃面粉里的天然糖分，并释放出二氧化碳气体，正是这些气体使面团膨胀起来。
在烤箱的高温下面团中的糖和氨（an）基酸发生了反应，这个反应会释放出一些香味物质，同时产生一些深颜色的物质。
面粉变形记之当面食变成了艺术
面粉除了可以做成各种美食，还可以像橡皮泥一样来捏面人，这叫面塑（su）艺术。最初这样做是为了让食物看起来更加美观，后来慢慢演变成制作各种形象的民间工艺。
花馍
每当逢年过节、老人过寿、小孩满月或祭奠祖先等特殊日子，农村有制作花馍（也叫面花）作为赠送礼品或祭祀供品的古老乡俗。花馍讲究的是花哨，馍的上面有各种各样的花饰，有花鸟鱼虫、蔬菜杂果等，表达了人们对美好生活的喜爱。
面塑（捏面人）
在花馍的基础上，又出现了供人欣赏的彩色面塑。最初，面塑的形象是各种鸟兽、花草，后来，出现了形态各异的面人，这种手艺深受人们的喜爱，成为一种独特的民间艺术。
③将肉粉色橡皮泥搓出一个椭圆形，做成小猪的鼻子，并用工具戳（chuo）两个鼻孔。
④用黑色的橡皮泥做兩个圆圆的眼睛。
⑤用肉粉色橡皮泥捏两个圆形，并用工具在两个圆形中间各切一下，再放置在小猪的头下方，作为小猪的蹄子。
据专家考证，这碗面条是粟面粉和黍面粉混合做成的，粟（小米）和黍（黄米）都是4000多年前主要的农作物。
汉字成长记
甲骨文的“面”字， 突出了一只眼睛，表示人的脸部。“面”后来也用来指其他物体的外表，如地面、桌面等;还用来指方向，如南面、北面等;又指事物的某个部分、层次，如片面、全面;还用作量词，如一面墙、一面镜子。
“面”字有那么多意思，唯独就没有“面条”的意思，这是怎么回事？
在以前，面条的“面”另有其字，就是“麴”，有的也写作“麺”。可以看出这个字是由“麦”和“面”组成，表达出了面条和小麦的密切关系。后来为了简化汉字，就统一改成了“面”字。
面头和小麦
虽然前面提到，4000多年前的面条是由粟和黍制成的，旦今天，大多数面条是用小麦磨成的面粉制成。
现代研究发现，小麦的故乡在遥远的西亚，那里也是人类最早的农业起源地之一。大约在3000多年前，小麦传入我国北方地区，经过数年的培育和种植，小麦以艮好的口感和稳定的产量，逐渐成为了人们的主要粮食之一。
种小麦咯
小麦的种植是一件十分辛苦的事。为了让小酷龙和精灵豆深刻体会到粮食的来之不易，乐乐姐姐决定带他俩到田地里亲身体验一次。
①种小麦前，要用犁耙或锄头将耕地松土以及弄平整，然后对土地进行施肥。深秋时，再选择优质、饱满的麦种，种到田地里。
②等到第二年春天，需要给小麦锄草、施肥，这样小麦就可以越长越高，越长越绿了。
③初夏时节，麦穗变黄了，这时候的小麦成熟了，可以用镰刀收割小麦啦！
④收完小麦，可以用牲口拉着石碾碾压小麦使其脱粒。
⑤再用手摇风扇车将麦穗外面的壳吹走。
⑥对麦粒进行筛选过滤后，就可以将麦粒运进粮仓储存了。
小麦变成了面粉
中国人最初食用麦粒的方法和食用稻谷一样，是将麦粒煮熟后制成麦饭，用筷子夹着吃。后来，有人发明了石磨，可以将麦粒磨碎。随着石磨的不断改进，人们终于能磨出细细的面粉了。
中国篇
有了面粉，终于可以做面条啦！面条发展到今天，种类丰富多样。制作的材料不仅有小麦面粉，还有绿豆粉、玉米粉、大米粉等。面条有的宽得像腰带，有的细得像发丝，有的扁，有的圆，有的讲究汤料，有的注重配料……下面，我们就一起来“尝尝”国内外有名的面条吧！
国外篇
意大利面的制作原料是杜伦小麦。杜伦小麦的蛋自质含量高，所以硬度也高，用它磨出的面粉颗粒比其他小麦磨成的面粉颗粒粗。
在国外，面食也同样受到大家的欢迎，而且结合当地人的喜好，发展出各具特色的风味。
朝鲜冷面是荞（qaio）麦面条。面条是由荞麦面粉混合绿豆粉和红薯粉制成，口感柔韧（ren）耐嚼（jiao）。
面包变形记之会“长胖”的面包
你知道吗？美味可口的面包也是用面粉做的呢！
传说，在距今4000多年前的古埃及，一个奴隶在为主人做饼，他把水和面粉和成面团之后，竟不小心睡着了。等他一觉醒来时，面团已经膨胀到原 的一倍。他赶紧生火把膨胀的面团塞进炉子里去烘烤。没想到，烤出来的饼又松又软又香。历史上第一个面包就这样诞生了！
面粉怎么能变成面团，面团为什么又会“长胖”？让我们一起动手做个面包，来揭开面包背后的秘密吧！
材料：高筋面粉、酵（jiao）母、水、盐、糖
步骤：蛋白质含量较高的面粉就是高筋面粉，用高筋面粉做出来的面包体积更大，颜色更有光泽，口感也更软。
①把适量的高筋面粉倒进盆里。
小麦中含有面筋蛋白，面筋蛋白的弹性可以使加水的面粉揉成面团。
②取适量酵母、糖、盐、水倒进面粉中，用筷子搅拌，面粉变成了絮（xu）状。
③用手捏、揉絮状面粉，再加水揉捏，直到粉状消失，变成面团。
④将面团静置1小时。1小时后，你会发现面团居然“长胖”了。
⑤将面团放进盘子，然后放入烤箱里烘烤。几十分钟后，面团变成了焦黄色，还散发出阵阵香味。新鲜美味的面包出炉啦！
面团会“长胖”都是因为里面的酵母在发挥作用。酵母是一种微生物，它们吃面粉里的天然糖分，并释放出二氧化碳气体，正是这些气体使面团膨胀起来。
在烤箱的高温下面团中的糖和氨（an）基酸发生了反应，这个反应会释放出一些香味物质，同时产生一些深颜色的物质。
面粉变形记之当面食变成了艺术
面粉除了可以做成各种美食，还可以像橡皮泥一样来捏面人，这叫面塑（su）艺术。最初这样做是为了让食物看起来更加美观，后来慢慢演变成制作各种形象的民间工艺。
花馍
每当逢年过节、老人过寿、小孩满月或祭奠祖先等特殊日子，农村有制作花馍（也叫面花）作为赠送礼品或祭祀供品的古老乡俗。花馍讲究的是花哨，馍的上面有各种各样的花饰，有花鸟鱼虫、蔬菜杂果等，表达了人们对美好生活的喜爱。
面塑（捏面人）
在花馍的基础上，又出现了供人欣赏的彩色面塑。最初，面塑的形象是各种鸟兽、花草，后来，出现了形态各异的面人，这种手艺深受人们的喜爱，成为一种独特的民间艺术。
③将肉粉色橡皮泥搓出一个椭圆形，做成小猪的鼻子，并用工具戳（chuo）两个鼻孔。
④用黑色的橡皮泥做兩个圆圆的眼睛。
⑤用肉粉色橡皮泥捏两个圆形，并用工具在两个圆形中间各切一下，再放置在小猪的头下方，作为小猪的蹄子。