【摘 要】
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通过测定槲皮素及其酯化物的平衡溶解度和油水分配系数,检测酯化后的槲皮素衍生物脂溶性是否提高。采用高效液相色谱法测定槲皮素及3,7,3’,4’-O-四乙酸乙酯槲皮素在水、不
【机 构】
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南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
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通过测定槲皮素及其酯化物的平衡溶解度和油水分配系数,检测酯化后的槲皮素衍生物脂溶性是否提高。采用高效液相色谱法测定槲皮素及3,7,3’,4’-O-四乙酸乙酯槲皮素在水、不同缓冲盐溶液中的质量浓度;采用摇瓶-液相色谱法,测定二者在正辛醇-水、缓冲液体系中的油水分配系数。37℃时,槲皮素在水中的平衡溶解度为23.02μg/mL,而3,7,3’,4’-O-四乙酸乙酯槲皮素在水中的平衡溶解度更小,为10.23μg/mL。随着溶剂p H值的增大,槲皮素的平衡溶解度增大,3,7,3’,4’-O-四乙酸乙酯槲皮素变化并
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