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【摘 要】
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速溶茶加工过程中,原料在多次受热后,大部分香气挥发损失,一部分香气化合物转化改性,表现出香味低、香型差。因此在速溶茶加工时,除在加工工艺技术上避免香气损失外,往往还需
【机 构】
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西南大学食品科学学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2013年03期
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