【摘 要】
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通过研究不同成熟度的南果梨内部化学成分含量的差异性，建立不同成熟度的南果梨可溶性固形物、酸度近红外模型，并研究模型性能的差异性，讨论成熟度的变化对南果梨近红外分析技术
【机 构】
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沈阳农业大学食品学院,杂贺技术研究所
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通过研究不同成熟度的南果梨内部化学成分含量的差异性，建立不同成熟度的南果梨可溶性固形物、酸度近红外模型，并研究模型性能的差异性，讨论成熟度的变化对南果梨近红外分析技术的影响。结果表明：在2007年9月13日采收的南果梨糖、酸含量与在9月7日和9月10日采收的南果梨存在显著差异性，而7日与10日采收的无差异性变化；建立不同成熟度的南果梨可溶性固形物、酸度模型的相关系数都高于0．9，校正均方根误差为0．014-0．201；对模型预测能力分析表明，样品采收期在9月13日的模型适用范围明显高于其他两个成熟度的模型
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