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采用高效液相色谱法测定了乐至黑山羊、藏系绵羊和黄牛的背最长肌中次黄嘌呤核苷酸（Ionsine monophosphate,IMP,又名肌苷酸）的含量。结果显示,山羊和藏系绵羊的背最长肌中的IMP含量极显著高于黄牛（P〈0.01）,山羊的背最长肌中IMP含量不同程度地低于藏系绵羊（P〈0.05）,但用75%蚕沙或100%蚕沙替代精料的试验组与藏系绵羊差异不显著。初步研究表明,用蚕沙替代精料可能有助于山羊肌肉中IMP的合成。