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驴肉细嫩味美，营养丰富，很早就有“天上龙肉。地上驴肉”之说，驴肉还有补血、补气，补虚的功能，是理想的保健肉食品。近年来，一些饭店将驴肉及驴性器官等加工后高价出售，很受消费者欢迎。驴皮用途很广，是轻工业的好原料。肉驴系肉皮兼用品种，属草食家畜，适应性好，抗病力强，耐粗饲，易饲养，好管理，繁殖快，费用低，放养、圈养均可，很适合农户饲养。驴肉的市场很大，而且很难饱和。和养肉牛、养猪相比，风险更小，效益也较高，养1头驴年获利1000—2000元。