【摘 要】
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1 新技术rn优质安全鸭肉加工关键技术.rn1.1 主要完成人rn李诚教授.rn1.2 所有权单位rn四川农业大学.rn1.3 技术简介rn该成果对鸭肉、鸭腿、鸭翅、鸭肝、鸭骨、鸭皮、鸭爪、
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1 新技术rn优质安全鸭肉加工关键技术.rn1.1 主要完成人rn李诚教授.rn1.2 所有权单位rn四川农业大学.rn1.3 技术简介rn该成果对鸭肉、鸭腿、鸭翅、鸭肝、鸭骨、鸭皮、鸭爪、鸭血、鸭肠等几乎鸭全身各部位进行了产品开发研究,建立的冷却调理鸭肉综合保质保鲜技术体系、鸭肉精深加工系列新产品开发、副产品综合利用等技术和产品研究模式,对优质安全水禽肉制品的加工开发有着重要的示范和推广价值.
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