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从收集的材料中整理出酿造酱油中的八大类十四种功能性物质和五大方面的作用。并对其物质的来源形成作了介绍,相应提出七点思考。
欣谈酿造酱油中的功能性物质
【摘 要】
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从收集的材料中整理出酿造酱油中的八大类十四种功能性物质和五大方面的作用。并对其物质的来源形成作了介绍,相应提出七点思考。
【机 构】
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上海海鸥酿造有限公司
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2002年09期
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