【摘 要】
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台湾中兴大学研究认为，立鸡营养比洋种鸡（白肉鸡）要好，风味也比洋种鸡要佳。主要原因是：立鸡水分低于白肉鸡，脂肪也低于白肉鸡，粗蛋白含量高于白肉鸡，总胶原蛋白含量高于白肉鸡，立鸡肉
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台湾中兴大学研究认为，立鸡营养比洋种鸡（白肉鸡）要好，风味也比洋种鸡要佳。主要原因是：立鸡水分低于白肉鸡，脂肪也低于白肉鸡，粗蛋白含量高于白肉鸡，总胶原蛋白含量高于白肉鸡，立鸡肉中游离氨基酸（磷丝氨基酸）含量比白肉约高出15～20倍。据专业药学辞典记载，磷丝?
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