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采用酸处理虾头，壳粉，可获得蛋白质含量７６．５５％，钙含量１５．２０％，磷含量５．２８％的优质钙磷蛋白。其必需氨基酸组成与牛乳极为近似，含量占４８．４５％。饲喂大鼠的试验结果表明，虾钙蛋白能极地显著地提高大鼠的增理率，饮料利用率，体钙储留率和骨钙含量。
虾壳钙蛋白的生物利用率研究
【摘 要】
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采用酸处理虾头，壳粉，可获得蛋白质含量７６．５５％，钙含量１５．２０％，磷含量５．２８％的优质钙磷蛋白。其必需氨基酸组成与牛乳极为近似，含量占４８．４５％。饲喂大鼠的试验结果表明，虾钙蛋白能极地显著地提高大鼠的增理率，饮
【机 构】
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华南理工大学食品工程系,番禺沙湾人民医院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1996年12期
【基金项目】
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广东省自然科学基金
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