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家庭自制臭豆腐、腐乳等发酵豆制品易感染肉毒毒素、黄曲霉毒素等;专家称要杀灭细菌产生的毒素很难。国际上最有效、最简单易学的食品安全问题预防措施就是＂WHO食品安全五要点＂,即保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、保持食物的安全温度、使用安全的水和原材料。家庭自制食品逐渐成为一种时尚,特别是豆浆、腐乳、豆豉、臭豆腐等传统豆制品美食,令美食达人和爱好者跃跃欲试。