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目的 建立使用全自动定氮仪测定果脯蜜饯中二氧化硫的方法。方法通过对定氮仪功能的设定，可以达到与全玻璃蒸馏器相同的蒸馏效果。根据GB 5009.34-2016《食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定》中规定的方法，使用全玻璃蒸馏器和定氮仪分别进行平行试验，并且对比两种方法的空白试验，确定使用定氮仪检测果脯蜜饯中二氧化硫的样品称取量、滴定用碘标准溶液的浓度、蒸馏时间，并进行了回收率和精密度实验[1]。结果 两种方法的空白试验结果分别为0.38mL和0.40mL，基本没有差异。使用定氮仪检测果脯蜜饯中二氧化硫，样品取样量为10g，滴定用碘溶液的浓度为0.01mol/L,蒸馏时间为10min，RSD为0.61%,平均回收率为99.15%。结论 全自动定氮仪测定果脯蜜饯中的二氧化硫，检测时间短，检测效率高，精密度和准确度均符合标准要求，可用于大批量果脯蜜饯样品的检验。