【摘 要】
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液体贮藏因果蔬对象不同,浸泡液配制有所不同。浸泡液中的添加成分主要有: 1.食盐具有防腐作用,能抑制病原微生物活动。 2.明矾及钙盐能起到保持果实硬度作用,防止果肉软化
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液体贮藏因果蔬对象不同,浸泡液配制有所不同。浸泡液中的添加成分主要有: 1.食盐具有防腐作用,能抑制病原微生物活动。 2.明矾及钙盐能起到保持果实硬度作用,防止果肉软化。 3.亚硫酸盐贮存液中的亚硫酸根离子能进入微生物细胞内改变原生质的PH值,阻碍微生物的正常生理氧化过程,抑制病原微生物的繁殖和氧化酶的活性。
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