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吃什么可以不得癌症？每天“逼”自己吃多少克才放心？食疗的抗癌作用到底有多大？近年来，“饮食抗癌”的说法逐渐流行，许多研究也证明，某些食物中的特殊成分可以有效阻止癌细胞的生长和繁殖，于是渐渐出现了许多牢记饮食“数字密码”的防癌者。
癌症与饮食习惯息息相关
约有1/3的癌症（如消化系统肿瘤、鼻咽癌、乳腺癌、宫颈癌、前列腺癌）与饮食习惯有关，经常食用烧焦的食物、变质尤其是霉变的食物，饮用受污染的水，就极容易致癌。主动控制摄食成分和改变饮食习惯，在抗癌中起着至关重要的作用。
高脂肪与高热量饮食与乳腺癌发生呈正相关；检查发现，肺癌病人体内常缺维生素A和硒；高脂肪饮食可能与子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌、胆囊癌的发生有关；喉癌、口腔癌与吸烟、酗酒有关，甲状腺癌与饮食中缺碘有关；鼻咽癌与饮食中亚硝胺污染有关；食物过硬、过于刺激性，或进食过快过烫，长此以往，易患食管癌；糖精摄入过多，可能是膀胱癌的发病因素之一……
现在不少年轻人推崇“辣”的饮食，如麻辣龙虾、水煮鱼等辛辣食品，这些都会破坏胃肠道黏膜。过多食盐还是胃癌发病的元凶之一，因为盐会损伤胃黏膜，促使胃壁上的细胞萎缩，容易诱发癌变。因此，每人每天食盐摄入量最好不要超过6克。加工肉和腌制类食品都含有较多的食盐，在制作的过程中都产生大量的亚硝酸盐，过多摄入会对肠胃造成损伤。
城市里很多人喜欢将冰箱里塞满食物，像松鼠过冬一样，以备长期食用。而食物在温湿的环境下储存时间过长，容易发生霉变，其中含有大量的黄曲霉素，是引起肝癌的罪魁祸首之一。与此相应，不要吃“隔夜菜”的关键不是隔夜与否，而是放置时间不要太长，否则蔬菜和肉类食品中的硝酸盐在细菌酶的作用下，会转化为亚硝酸盐，是导致食管癌和胃癌的直接因素。
“饮食抗癌”不能简单照搬
在临床上，每一位医生都会提出一些食物预防癌症的相关知识，这说明食物抗癌的功效已经得到了医学界的认可。食品中的营养成分和某些植物化学物质的介入，能增强人体自我修复和防范的能力，对致癌物质和促癌因子起到明显抑制作用，阻断癌细胞生长。例如低脂肪饮食可以减少患乳腺癌、前列腺癌和直肠癌的危险；多吃水果、蔬菜、干果、全谷类食品、豆类及其制品，可以增加淀粉和纤维素的摄入量，降低结肠癌和直肠癌的患病率。
但是，目前“饮食抗癌”的许多结论都是带有建议性的，并没有哪项实验结果能肯定某种食物具有抗癌的绝对功效，吃了它就一定能百分百预防癌症。因为人体是一个复杂的机体，特定食物在人体消化后被吸收，其成分必然会发生变化。在此情况下，抗癌成分的功效能发挥多少作用，无法确定，更无法弄清楚对某个特定人的个体作用。
尽管不同蔬菜、水果的抗癌能力和抗癌功效有所不同，但也不能只吃一种。因为人的饮食不仅仅是为了抗癌，更重要的是吸收各种有益的营养成分。单一饮食会导致营养的不平衡，其结果是适得其反。
另外，道听途说的知识不可靠。有些人对防癌太痴迷了，听到一种吃法，就照着实践。特定食疗也许对某些人有效，但针对另一个人，可能适得其反。
防癌不是简单的“数字饮食”
世界上没有哪组“饮食密码”是万能防癌的！防癌包括了遗传、饮食、起居、心情、锻炼等很多方面，饮食调理仅是其中之一, 单靠吃什么、吃多少，是不能完全彻底远离癌症的。如果被这些饮食数字框死，而不结合个人生活方式、身高体重、年龄、日常消耗、体质等，反而可能“作茧自缚”。
再好的东西，也不能长期“绝对量化”地吃。想吃出健康，要因人制宜，因时制宜，因地制宜，根据不同人的体质、性别、年龄等因素去辨证下方，讲究的是一个时间段里营养的多样化和均衡，如果只“千篇一律”地刻意追求几个数字，反而会舍本逐末。
专家有时强调某几个数字，更多的是希望人们能够达到一定强度，以收到更好的效果，也是为便于记忆和操作。事实上，比数字更重要的是健康的观念。比如，就每天吃500克蔬菜而言，是在强化“多吃蔬菜有益健康”的观念，正常人可根据环境和自身情况选择蔬菜量，也可以是600克或者400克。
科学抗癌饮食十三要诀
科学的“饮食抗癌”，对人体健康有益。如饮食清淡，不要太精细；北方人要多吃南方菜，南方人要多吃北方菜，补充身体里可能缺乏的某些成分；吃饭细嚼慢咽，这不仅能有效防止过热的食物烫伤食道、胃黏膜，而且人们在咀嚼的过程中可以产生氧化酶和过氧化酶等唾液酶，在致癌物质进入人体时，这些唾液酶就可以把它们杀死，有效防治癌症。
1.吃肉不要过多，肉中脂肪含量高，可以多吃些鱼、虾以满足机体对蛋白质的需求。
2.咸菜、咸肉等食物中含有致癌物质亚硝酸盐，应少吃。
3.发霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黄曲霉素，一旦发现，应弃之不吃。
4.做米饭、煮粥之前要把米淘洗干净，以减少霉变对身体的损害。
5.经常煎炸食物会加大厨房的污染，使人易得肺癌。
6.熏烤的鱼、肉、香肠等食物中含有致癌的烟焦油，应少吃。
7.炒菜时油不要放得太多，研究表明，乳腺癌、大肠癌、卵巢癌的发生都与脂肪摄入太多有关。
8.限制酒精性饮料。
9.多吃淀粉类食物。比如谷类、豆类、植物类根茎食物，而且加工越少越好，因为食物中的淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用。
10.多吃杂粮，多喝粥、酸奶，花粉、蜂蜜和蜂胶。
11.多吃新鲜蔬菜、水果，不要图便宜买不新鲜或腐烂的。
12.多吃富含纤维素的食物，如芹菜、韭菜、鲜枣、红薯等。
13.摄入一定量维生素E，如植物油、人造奶油、干豆类。
温馨提醒
防癌是一个长期、自觉、科学的生活方式，不是一个急功近利的数字概念。有癌症家族遗传史或高风险的人群，应该找肿瘤专科医生进行专业防癌咨询，以得到科学、系统的指导，而不是自己支离破碎地到处搜些知识胡乱地尝试。如果身体出现癌症的迹象，还是要及时到医院确诊，并在医生的建议下调节饮食。保证营养搭配、均衡饮食，每天吃不同种类的食物，才能起到长期预防癌症的作用。
晒晒你们的防癌食谱吧！ 》转帖并收藏
楼主咪咪：小区里今年办了几场丧事了，都是被癌魔夺去生命的。去年还和大家有说有笑的邻居，短短一年，就阴阳两隔了，真的很伤心。小区居民们也开始悄悄议论，是不是小区的水质和大家的饮食有问题，要不怎么会都年纪轻轻，就得了这不稀罕病呢！现在小区主妇们茶余饭后聚在一起，讨论最多的就是如何安排家里的三餐，大家都有什么防癌食谱？分享一下吧！
回复
2楼逝去的光阴：前几天陪朋友去医院检查乳房，才知道乳腺癌的发病率那么高，心里难过极了，唉，女人真是不容易。听说健康女性喝豆浆可以预防乳腺癌，豆浆中的“大豆异黄酮”和抗癌药物的机理非常相像，对所有和雌激素有关的癌症都有预防作用，比如乳腺癌、子宫内膜癌、宫颈癌和前列腺癌。我现在每天都打豆浆，老公和我一人一杯。
支持[76] 回复
3楼哭泣的飞鱼：俗话说：“病从口入。”癌症与饮食有着千丝万缕的关系。像腌制的鱼、肉，陈萝卜干、陈玉米面、酸菜、霉变食品，都含有致癌物质二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺、甲基苄基亚硝胺，腌制的食物要少吃，变质的食物宁可浪费也不能吃。
支持[119] 回复
4楼心向老庄：我的一个朋友，特别喜欢吃熏肉、烤肉，后来查出来有胃癌。大夫说，可能与这个有关。食品在熏烤过程中会产生大量的多环芳烃化合物，其中含有苯并芘等强致癌物质，可渗透至整个食品。熏烤过程中，蛋白质在高温下，尤其在烤焦时会分解产生致癌的成分。他做销售的，平时应酬特别多，而且一忙起来就没个点，吃饭、休息都靠边站，就陀螺似的转。估计患病和这种不健康的生活也有很大的关系吧。
支持[84] 回复
5楼乐果多多：别喝酒了吧！我看新闻上说，过量饮酒是诱发癌症的重要因素，与口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肝癌、直肠癌、乳腺癌的发病有密切关系。尤其是前四者。我现在正在监督老公和老爸戒酒。
支持[57] 回复
6楼追忆流年：30%～50%的癌症都是饮食导致的。早餐建议：饮用低脂牛奶、酸奶、豆浆、山楂汁、梨汁或新鲜柑橘汁，吃麦麸面包、鸡蛋；午餐建议：米饭或馒头，海带炖猪肉、炒菠菜、凉拌卷心菜、香菇炖鸡、枸杞肉片、爆炒嫩豆腐、紫菜烧鱼，或蒸红薯、野菜水饺；晚餐建议：银耳莲子冰糖羹、鸡汁芦笋汤、新鲜草莓汁，烧青菜、凉拌菜花、清炖墨鱼、胡萝卜蒸排骨、枸杞炖海鱼、蔬菜沙拉，馒头。此外，保证每天6杯水或4杯绿茶。
支持[39] 回复
7楼一米阳光：玉米、酸梅、大豆、香菇、苹果、苦瓜、南瓜、萝卜、红薯、猕猴桃、秋后老茄子、海带、海蜇、带鱼、麦麸、蜂乳、牛肉，这是最好的抗癌食物，平时搭配着做，保证每天500克蔬菜，600克谷类，5种水果，90克红肉，5克食盐吧！
支持[92] 回复
癌症与饮食习惯息息相关
约有1/3的癌症（如消化系统肿瘤、鼻咽癌、乳腺癌、宫颈癌、前列腺癌）与饮食习惯有关，经常食用烧焦的食物、变质尤其是霉变的食物，饮用受污染的水，就极容易致癌。主动控制摄食成分和改变饮食习惯，在抗癌中起着至关重要的作用。
高脂肪与高热量饮食与乳腺癌发生呈正相关；检查发现，肺癌病人体内常缺维生素A和硒；高脂肪饮食可能与子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌、胆囊癌的发生有关；喉癌、口腔癌与吸烟、酗酒有关，甲状腺癌与饮食中缺碘有关；鼻咽癌与饮食中亚硝胺污染有关；食物过硬、过于刺激性，或进食过快过烫，长此以往，易患食管癌；糖精摄入过多，可能是膀胱癌的发病因素之一……
现在不少年轻人推崇“辣”的饮食，如麻辣龙虾、水煮鱼等辛辣食品，这些都会破坏胃肠道黏膜。过多食盐还是胃癌发病的元凶之一，因为盐会损伤胃黏膜，促使胃壁上的细胞萎缩，容易诱发癌变。因此，每人每天食盐摄入量最好不要超过6克。加工肉和腌制类食品都含有较多的食盐，在制作的过程中都产生大量的亚硝酸盐，过多摄入会对肠胃造成损伤。
城市里很多人喜欢将冰箱里塞满食物，像松鼠过冬一样，以备长期食用。而食物在温湿的环境下储存时间过长，容易发生霉变，其中含有大量的黄曲霉素，是引起肝癌的罪魁祸首之一。与此相应，不要吃“隔夜菜”的关键不是隔夜与否，而是放置时间不要太长，否则蔬菜和肉类食品中的硝酸盐在细菌酶的作用下，会转化为亚硝酸盐，是导致食管癌和胃癌的直接因素。
“饮食抗癌”不能简单照搬
在临床上，每一位医生都会提出一些食物预防癌症的相关知识，这说明食物抗癌的功效已经得到了医学界的认可。食品中的营养成分和某些植物化学物质的介入，能增强人体自我修复和防范的能力，对致癌物质和促癌因子起到明显抑制作用，阻断癌细胞生长。例如低脂肪饮食可以减少患乳腺癌、前列腺癌和直肠癌的危险；多吃水果、蔬菜、干果、全谷类食品、豆类及其制品，可以增加淀粉和纤维素的摄入量，降低结肠癌和直肠癌的患病率。
但是，目前“饮食抗癌”的许多结论都是带有建议性的，并没有哪项实验结果能肯定某种食物具有抗癌的绝对功效，吃了它就一定能百分百预防癌症。因为人体是一个复杂的机体，特定食物在人体消化后被吸收，其成分必然会发生变化。在此情况下，抗癌成分的功效能发挥多少作用，无法确定，更无法弄清楚对某个特定人的个体作用。
尽管不同蔬菜、水果的抗癌能力和抗癌功效有所不同，但也不能只吃一种。因为人的饮食不仅仅是为了抗癌，更重要的是吸收各种有益的营养成分。单一饮食会导致营养的不平衡，其结果是适得其反。
另外，道听途说的知识不可靠。有些人对防癌太痴迷了，听到一种吃法，就照着实践。特定食疗也许对某些人有效，但针对另一个人，可能适得其反。
防癌不是简单的“数字饮食”
世界上没有哪组“饮食密码”是万能防癌的！防癌包括了遗传、饮食、起居、心情、锻炼等很多方面，饮食调理仅是其中之一, 单靠吃什么、吃多少，是不能完全彻底远离癌症的。如果被这些饮食数字框死，而不结合个人生活方式、身高体重、年龄、日常消耗、体质等，反而可能“作茧自缚”。
再好的东西，也不能长期“绝对量化”地吃。想吃出健康，要因人制宜，因时制宜，因地制宜，根据不同人的体质、性别、年龄等因素去辨证下方，讲究的是一个时间段里营养的多样化和均衡，如果只“千篇一律”地刻意追求几个数字，反而会舍本逐末。
专家有时强调某几个数字，更多的是希望人们能够达到一定强度，以收到更好的效果，也是为便于记忆和操作。事实上，比数字更重要的是健康的观念。比如，就每天吃500克蔬菜而言，是在强化“多吃蔬菜有益健康”的观念，正常人可根据环境和自身情况选择蔬菜量，也可以是600克或者400克。
科学抗癌饮食十三要诀
科学的“饮食抗癌”，对人体健康有益。如饮食清淡，不要太精细；北方人要多吃南方菜，南方人要多吃北方菜，补充身体里可能缺乏的某些成分；吃饭细嚼慢咽，这不仅能有效防止过热的食物烫伤食道、胃黏膜，而且人们在咀嚼的过程中可以产生氧化酶和过氧化酶等唾液酶，在致癌物质进入人体时，这些唾液酶就可以把它们杀死，有效防治癌症。
1.吃肉不要过多，肉中脂肪含量高，可以多吃些鱼、虾以满足机体对蛋白质的需求。
2.咸菜、咸肉等食物中含有致癌物质亚硝酸盐，应少吃。
3.发霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黄曲霉素，一旦发现，应弃之不吃。
4.做米饭、煮粥之前要把米淘洗干净，以减少霉变对身体的损害。
5.经常煎炸食物会加大厨房的污染，使人易得肺癌。
6.熏烤的鱼、肉、香肠等食物中含有致癌的烟焦油，应少吃。
7.炒菜时油不要放得太多，研究表明，乳腺癌、大肠癌、卵巢癌的发生都与脂肪摄入太多有关。
8.限制酒精性饮料。
9.多吃淀粉类食物。比如谷类、豆类、植物类根茎食物，而且加工越少越好，因为食物中的淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用。
10.多吃杂粮，多喝粥、酸奶，花粉、蜂蜜和蜂胶。
11.多吃新鲜蔬菜、水果，不要图便宜买不新鲜或腐烂的。
12.多吃富含纤维素的食物，如芹菜、韭菜、鲜枣、红薯等。
13.摄入一定量维生素E，如植物油、人造奶油、干豆类。
温馨提醒
防癌是一个长期、自觉、科学的生活方式，不是一个急功近利的数字概念。有癌症家族遗传史或高风险的人群，应该找肿瘤专科医生进行专业防癌咨询，以得到科学、系统的指导，而不是自己支离破碎地到处搜些知识胡乱地尝试。如果身体出现癌症的迹象，还是要及时到医院确诊，并在医生的建议下调节饮食。保证营养搭配、均衡饮食，每天吃不同种类的食物，才能起到长期预防癌症的作用。
晒晒你们的防癌食谱吧！ 》转帖并收藏
楼主咪咪：小区里今年办了几场丧事了，都是被癌魔夺去生命的。去年还和大家有说有笑的邻居，短短一年，就阴阳两隔了，真的很伤心。小区居民们也开始悄悄议论，是不是小区的水质和大家的饮食有问题，要不怎么会都年纪轻轻，就得了这不稀罕病呢！现在小区主妇们茶余饭后聚在一起，讨论最多的就是如何安排家里的三餐，大家都有什么防癌食谱？分享一下吧！
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2楼逝去的光阴：前几天陪朋友去医院检查乳房，才知道乳腺癌的发病率那么高，心里难过极了，唉，女人真是不容易。听说健康女性喝豆浆可以预防乳腺癌，豆浆中的“大豆异黄酮”和抗癌药物的机理非常相像，对所有和雌激素有关的癌症都有预防作用，比如乳腺癌、子宫内膜癌、宫颈癌和前列腺癌。我现在每天都打豆浆，老公和我一人一杯。
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3楼哭泣的飞鱼：俗话说：“病从口入。”癌症与饮食有着千丝万缕的关系。像腌制的鱼、肉，陈萝卜干、陈玉米面、酸菜、霉变食品，都含有致癌物质二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺、甲基苄基亚硝胺，腌制的食物要少吃，变质的食物宁可浪费也不能吃。
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4楼心向老庄：我的一个朋友，特别喜欢吃熏肉、烤肉，后来查出来有胃癌。大夫说，可能与这个有关。食品在熏烤过程中会产生大量的多环芳烃化合物，其中含有苯并芘等强致癌物质，可渗透至整个食品。熏烤过程中，蛋白质在高温下，尤其在烤焦时会分解产生致癌的成分。他做销售的，平时应酬特别多，而且一忙起来就没个点，吃饭、休息都靠边站，就陀螺似的转。估计患病和这种不健康的生活也有很大的关系吧。
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5楼乐果多多：别喝酒了吧！我看新闻上说，过量饮酒是诱发癌症的重要因素，与口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肝癌、直肠癌、乳腺癌的发病有密切关系。尤其是前四者。我现在正在监督老公和老爸戒酒。
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6楼追忆流年：30%～50%的癌症都是饮食导致的。早餐建议：饮用低脂牛奶、酸奶、豆浆、山楂汁、梨汁或新鲜柑橘汁，吃麦麸面包、鸡蛋；午餐建议：米饭或馒头，海带炖猪肉、炒菠菜、凉拌卷心菜、香菇炖鸡、枸杞肉片、爆炒嫩豆腐、紫菜烧鱼，或蒸红薯、野菜水饺；晚餐建议：银耳莲子冰糖羹、鸡汁芦笋汤、新鲜草莓汁，烧青菜、凉拌菜花、清炖墨鱼、胡萝卜蒸排骨、枸杞炖海鱼、蔬菜沙拉，馒头。此外，保证每天6杯水或4杯绿茶。
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7楼一米阳光：玉米、酸梅、大豆、香菇、苹果、苦瓜、南瓜、萝卜、红薯、猕猴桃、秋后老茄子、海带、海蜇、带鱼、麦麸、蜂乳、牛肉，这是最好的抗癌食物，平时搭配着做，保证每天500克蔬菜，600克谷类，5种水果，90克红肉，5克食盐吧！
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