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本文研究了从大米制饴糖后的米渣中提取蛋白质的条件，采用５３７酶在ｐＨ４及５０℃的条件下可有效地抽提大米蛋白，加酶量及加水量对抽提率有显著的影响。
酸性蛋白酶抽提大米渣中蛋白质的研究
【摘 要】
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本文研究了从大米制饴糖后的米渣中提取蛋白质的条件，采用５３７酶在ｐＨ４及５０℃的条件下可有效地抽提大米蛋白，加酶量及加水量对抽提率有显著的影响。
【出 处】
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南昌大学学报：工科版
【发表日期】
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1994年2期
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