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据美国一项最新研究报道，多吃核桃可以帮助人体提高应对压力的能力，这一研究结果将引起饮食行业人员的兴趣。美国宾夕法尼亚州的研究人员进行了试验，目的是要确定含多重不饱和脂肪的食物在休息状态和有压力状态下如何影响人体血压。据在美国营养学院杂志上的一篇报道，在紧张状态下，食用核桃和核桃油可以降低血压，缓解压力。研究人员称，这项结果对饮食行业的专家非常重要。人们过度紧张容易患心血管疾病，食用核桃及其加工产品可以在一定程度上缓解压力,从而减轻患心血管疾病的危险。