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脱氧果糖嗪包括2，5-和2,6-脱氧果糖嗪，是通过梅拉德反应得到的一类多羟基烷基吡嗪类化合物。该类化合物本身没有香味，但是在高温受热或燃烧时却能释放多种类型的吡嗪类致香成分，因而脱氧果糖嗪是很好的烟用潜香物，一直广受关注，其含量与烟草及其制品的质量有密切关系。
LC-MS／MS法测定卷烟中脱氧果糖嗪的含量
【摘 要】
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脱氧果糖嗪包括2，5-和2,6-脱氧果糖嗪，是通过梅拉德反应得到的一类多羟基烷基吡嗪类化合物。该类化合物本身没有香味，但是在高温受热或燃烧时却能释放多种类型的吡嗪类致香成分，
【机 构】
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湖南中烟工业有限责任公司技术中心
【出 处】
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分析化学
【发表日期】
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2009年A02期
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