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方便面品种繁多,风味各异。目前品种:六大类,二百多个品种。风味不仅仅是调料的味道,面条的风格特征也是重要的因素。对味和香的科学描述,不仅可以很好的记录,还便于分析交流。通过对香气的分类比较,掌握规律,巧妙搭配,可以变化无穷,使风味多元化成为可能。
方便面风味分析
【摘 要】
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方便面品种繁多,风味各异。目前品种:六大类,二百多个品种。风味不仅仅是调料的味道,面条的风格特征也是重要的因素。对味和香的科学描述,不仅可以很好的记录,还便于分析交流
【机 构】
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广东汇香源食品有限公司 广州·510665;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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