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锅熏,熏制方法之一.它是将茶叶或糖、锯末、辣椒、竹叶等放入锅中,再放上篦子,篦子上放置所熏原料,然后用火加热至茶叶、锯末等生烟后,盖上锅盖进行熏制.成菜具有色泽金黄、饱蕴"烟"香的独特风味.
锅熏烹出美味来
【摘 要】
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锅熏,熏制方法之一.它是将茶叶或糖、锯末、辣椒、竹叶等放入锅中,再放上篦子,篦子上放置所熏原料,然后用火加热至茶叶、锯末等生烟后,盖上锅盖进行熏制.成菜具有色泽金黄、
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2002年5期
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