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云南火腿外表呈蜡黄色，切开后瘦肉呈桃红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色或微带红色，气味芳香浓郁，在国外享有盛誉。其制作方法如下。
云南火腿腌制技术
【摘 要】
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云南火腿外表呈蜡黄色，切开后瘦肉呈桃红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色或微带红色，气味芳香浓郁，在国外享有盛誉。其制作方法如下。
【机 构】
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黑龙江省肇东市德昌乡新跃农业研究所
【出 处】
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北方牧业
【发表日期】
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2004年22期
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