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<正> 卵磷脂卵磷脂是以对大豆油进行脱胶处理分离的油渣为原料,对其脱水处理所得的糊状卵磷脂。再进行脱油脂处理,可得到高纯度的卵磷脂。利用酶(磷脂酶)可得到酶分解卵磷脂、酶处理卵磷脂。见图1. 卵磷脂的种类:
以大豆为原料的添加剂在快餐食品中的应用
【摘 要】
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<正> 卵磷脂卵磷脂是以对大豆油进行脱胶处理分离的油渣为原料,对其脱水处理所得的糊状卵磷脂。再进行脱油脂处理,可得到高纯度的卵磷脂。利用酶(磷脂酶)可得到酶分解卵磷脂
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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1992年4期
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