【摘 要】
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对紫苏子化学成分的研究结果表明:种子含大量脂肪油（含量42.16％）,油中含大量不饱和脂肪酸:亚麻酸（64.752％）、亚油酸（13.802％）、油酸（14.278％）等,总量达94.682％。此外,种子含18种氨基酸和18
【机 构】
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福建师范大学生物工程学院,福建师范大学生物工程学院,厦门大学化学系,厦门大学化学系 福州350007,福州350007,厦门 361005,厦门 361005
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对紫苏子化学成分的研究结果表明:种子含大量脂肪油（含量42.16％）,油中含大量不饱和脂肪酸:亚麻酸（64.752％）、亚油酸（13.802％）、油酸（14.278％）等,总量达94.682％。此外,种子含18种氨基酸和18种矿质元素,表明种子含有种类齐全的氨基酸和矿质元素。因此,种子和种子油具有较高的营养价值和药用保健功效。
The study on the chemical composition of Perilla frutescens showed that the seeds contained a large amount of fatty oil (42.16%), and the oil contained a large amount of unsaturated fatty acids: linolenic acid (64.752%), linoleic acid (13.802%), and oleic acid (14.278%). ), etc., the total amount of 94.682%. In addition, seeds contain 18 kinds of amino acids and 18 mineral elements, indicating that seeds contain a full range of amino acids and mineral elements. Therefore, seeds and seed oils have higher nutritional value and medicinal health care effects.
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