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本文主要研究了壳聚糖澄清剂在蓝莓冰酒中的应用。在试验中通过与皂土澄清剂和明胶澄清剂作用效果的比较。确定了壳聚糖澄清剂的澄清效果好于皂土澄清剂和明胶澄清剂,并确定了壳聚糖澄清剂的最佳用量为1000mg/l。
壳聚糖澄清剂在蓝莓冰酒中的应用
【摘 要】
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本文主要研究了壳聚糖澄清剂在蓝莓冰酒中的应用。在试验中通过与皂土澄清剂和明胶澄清剂作用效果的比较。确定了壳聚糖澄清剂的澄清效果好于皂土澄清剂和明胶澄清剂,并确定
【机 构】
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吉林工程技术师范学院食品工程学院
【出 处】
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吉林工程技术师范学院学报
【发表日期】
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2015年12期
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