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选用夏秋茶为原料,对传统制作龙井茶工艺中的摊放后含水量控制、杀青投叶量以及干燥温度等加工工艺进行了优化研究,筛选出比较理想的加工工艺流程：鲜叶采后摊放至含水量为10%、杀青投叶量为0.5kg/锅、压扁温度控制在220℃为佳。
夏秋茶制作龙井茶的工艺参数优化
【摘 要】
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选用夏秋茶为原料,对传统制作龙井茶工艺中的摊放后含水量控制、杀青投叶量以及干燥温度等加工工艺进行了优化研究,筛选出比较理想的加工工艺流程：鲜叶采后摊放至含水量为10%
【机 构】
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宁波市农产品加工研究中心宁波市农业科学研究院农产品加工研究所,新昌县茶叶良种场
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2007年12期
【基金项目】
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宁波农科教结合项目（2007NK27）宁波市农业科学研究院院长基金项目
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