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采用外加酶糖化法提高辅料比全亨吉，常颖（牡丹江啤酒厂）过去，我厂辅料比一直为２５～２７％，仅仅依靠麦芽当中的酶进行液化、糖化，这样生产出的啤酒的色度深、酸度高、浊度大，而且啤酒的成本也偏高。为了提高啤酒质量，增强市场竞争能力，经过几个月的试验、分析、...
采用外加酶糖化法提高辅料比
【摘 要】
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采用外加酶糖化法提高辅料比全亨吉，常颖（牡丹江啤酒厂）过去，我厂辅料比一直为２５～２７％，仅仅依靠麦芽当中的酶进行液化、糖化，这样生产出的啤酒的色度深、酸度高、浊度大，而且啤酒的成本也偏
【机 构】
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牡丹江啤酒厂
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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1994年2期
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