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试验选用4头平均体重为(438±71)kg并安有瘤胃瘘管的荷斯坦犊牛,采用4×4拉丁方设计,旨在研究高精料日粮中添加3种剂量的辣椒提取物(CAP)对犊牛采食量、饮水量和瘤胃发酵的影响。试验动物饲喂10%大麦秸秆和90%精料的基础日粮(日粮组成为32.2%大麦粒、27.9%粉碎玉米、7.5%小麦麸、10.7%豆粕、10.7%大豆皮、7.2%玉米蛋白粉和3.1%矿物元素预混料;营养水平为16.6%粗蛋白质和18.3%中性洗涤纤维)。试验组分别在基础日粮中添加0、125、250和500mg/d的辣椒精油,辣椒精油包括6%辣椒素和二氢辣椒素。试验期为25d,预试期为15d,连续5d测干物质采食量和连续3d采集瘤胃液。动物自由采食,自由饮水,每天于08∶00饲喂一次。数据统计采用SAS中混合模型程序进行分析,该模型包括固定效应(时间和处理)、随机效应(犊牛)和误差效应,结果用线性模型和二次曲线效应分析。通过线性模型分别对4个试验组的干物质采食量(分别为8.56、9.84、8.68、9.40kg/d;P<0.04)、瘤胃pH(6.03、5.84、5.96、5.86;P<0.08)和挥发性脂肪酸(134.3、144.8、140.1、142.8mmol/L;P<0.08)进行检测。饮水量和干物质采食量之间存在显著强相关性(R2=0.98)。与对照组相比,饲喂后的前2h添加CAP组犊牛干物质采食量显著降低(P<0.05),乙酸摩尔比呈线性下降的趋势(59.6mol/100mol下降到55.5mol/100mol;P<0.06),瘤胃氨氮浓度呈线性升高的趋势(14.4mgN/dL升高到16.0mgN/dL;P<0.08);相反,丙酸摩尔比、丁酸摩尔比和乳酸无显著影响。结果表明,辣椒油提取物可以促进干物质采食量和改善高精料日粮饲喂肉牛的DMI模式。