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本文论述鹿肉的营养价值和化学组成,重点阐述鹿肉加工的国内外研究现状,指出我国鹿肉制品研发中存在的主要问题,对其发展前景进行展望,以期为鹿肉深加工及其新型制品的研发提供一定的参考。
鹿肉的营养价值与加工研究进展
【摘 要】
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本文论述鹿肉的营养价值和化学组成,重点阐述鹿肉加工的国内外研究现状,指出我国鹿肉制品研发中存在的主要问题,对其发展前景进行展望,以期为鹿肉深加工及其新型制品的研发提
【机 构】
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吉林大学生物与农业工程学院
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2013年02期
【基金项目】
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吉林省科技发展计划重点项目(20110248);长春市科技计划现代农业发展科技支撑项目(12XN15)
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