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核桃仁含油量高,核桃油中不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的90%左右,且营养成分丰富,是理想的健康油料。结合理论和实践经验介绍了核桃油加工的前处理技术、压榨技术、精炼技术与储藏技术,为核桃油生产提供参考。
核桃油加工技术
【摘 要】
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核桃仁含油量高,核桃油中不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的90%左右,且营养成分丰富,是理想的健康油料。结合理论和实践经验介绍了核桃油加工的前处理技术、压榨技术、精炼技术与
【机 构】
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四川省农业科学院农产品加工研究所,四川省安岳县开燕核桃专业合作社
【出 处】
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四川农业科技
【发表日期】
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2017年09期
【基金项目】
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2017年安岳县重点研发项目(2017KZ05)
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