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奶皮子和奶豆腐是蒙古族的两种传统特色乳制品。本文研究了奶皮子和奶豆腐的加工工艺,并对两种乳制品的营养成分进行了分析,为进一步研制开发民族乳制品提供一定的理论依据。
蒙古族奶皮子和奶豆腐的工艺研究及营养价值分析
【摘 要】
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奶皮子和奶豆腐是蒙古族的两种传统特色乳制品。本文研究了奶皮子和奶豆腐的加工工艺,并对两种乳制品的营养成分进行了分析,为进一步研制开发民族乳制品提供一定的理论依据。
【机 构】
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石河子大学食品学院
【出 处】
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中国乳业
【发表日期】
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2008年04期
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