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葡萄酒的分类
葡萄酒可以按颜色、含糖量、酿制工艺、饮用方法等不同标准分成若干类，其中我们最常接触到的是按颜色和含糖量的方法分类。
按酒品颜色可分为
白葡萄酒：即用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，这类酒近乎无色或略带黄绿。
红葡萄酒：即用皮肉皆为红色的葡萄经带皮发
酵而成，这类酒呈现自然的宝石红色。
桃红葡萄酒：颜色介于白葡萄酒和红葡萄
酒之间的则属于桃红葡萄酒。
按酒中的含糖量可分为
干型葡萄酒：含糖量低于4 g/L，口感清洁优雅，有自然果香。
半干型葡萄酒：含糖量在4～12 g/L之间，微具甜感、味觉圆润。
半甜型葡萄酒：含糖量介于12～50 g/L，具有甘甜、舒愉的果香和酒香。
甜型葡萄酒：含糖量大于50 g/L，具有甘甜、醇厚的口感。
“干红”就是参照这两种分类方式划分的“干型红葡萄酒”的简称
葡萄酒的营养与保健
作为唯一一种“碱性”酒类，葡萄酒中含有多种对人体健康有益的氨基酸、维生素和矿物质等成分，其中富含“原花青素”的“干红”更是我们推荐的种类，和其他酒类不同，长期适量饮用“干红”对我们的身体有多种显著的保健作用。
酿酒的葡萄皮中含有大量的原花青素，作为一种天然的抗氧化剂，除了具有延缓衰老的作用；还能抑制组氨酸脱羧酶，避免产生过多的组氨，降低血管壁的透性防止动脉硬化。
“白藜芦醇”是一种生物活性很强的天然多酚类物质，在医学中常被用作肿瘤的化学预防剂。研究发现，白藜芦醇大量存在于葡萄酒中，它有利于酒精性脂肪肝的预防；还具有类似胰岛素的作用，可以提高周边组织对循环中能量物质的利用，达到降低血糖的作用。
新春佳节将至，正是人们走亲访友、采办年货的高峰时段。如果在年货里，能多上一瓶品质上乘的红葡萄酒的话，不仅提升了礼品的档次，同时也给亲朋送去了健康。但面对市场上品牌琳琅满目、种类繁多的葡萄酒产品；更有不法商贩为牟取暴利，不惜以次充好，用假酒、勾兑酒欺骗消费者…… 我们该怎样擦亮双眼，选到优质放心的红葡萄酒呢？下面就借用中医里“望、闻、问、切”四字法诀，教您轻松选到好红葡萄酒。
望：看酒色，好的红葡萄酒呈自然的宝石红或石榴红，颜色过于浅淡或过深呈褐色都是品质不佳的表现；酒液应该是清澈、通透的，可以有少量天然沉淀，如果残渣过多或是酒液浑浊则可能是劣质或变质的产品，千万不要购买。
闻：闻味道，可以将红酒倒入高脚杯中，将整个鼻子伸进杯口，高品质的红葡萄酒会有一股略带酸味的果香自然散发；而劣质红葡萄酒要么没什么味道，要么则可能因为添加了香精、酒精的缘故而散发浓烈的香气或刺鼻的酒精味道。
问：细查标签，必要时询问导购人员。仔细核对产地、年份、配料表以及酒精度、糖度等指标。产地上，尽量选择产地纬度在北纬25°～45°之间的地区，如环渤海地区或长城以北地区等都是我国优质的葡萄酒原料产地；配料上，要选择100%原汁为原料酿制的红葡萄酒，不要选择勾兑酒精或添加过多添加剂的产品；在酒精度和糖度上，尽量选择酒精度（9°～15°）低的干型红葡萄酒较为有益身体健康；另外，葡萄酒也不是越久越好，除了用于珍藏的名酒以外，像我们平时在超市里面买到的葡萄酒最好在生产日期后两年内饮用，否则反而会影响口味。
切：3个超简单的亲身小实验，教你多角度分辨优、劣红葡萄酒。高品质的红葡萄酒都是用100%的优质葡萄为原料酿造而成的，这样的红葡萄酒中花青素的含量一定很高，而假酒或勾兑的红葡萄酒中含量就很少，甚至没有，这3个小实验就是根据检测花青素的含量的原理设计的。
亲身小实验
实验一 纸巾法
准备一块吸水性好的白色纸巾，蘸几滴红葡萄酒滴到纸巾中央，花青素含量高的优质红葡萄酒，水印扩散较慢，而且颜色均匀；劣质勾兑红葡萄酒，扩散快，而且红色只集中在中心位置，边缘是透明的白水颜色。
实验二 看酒泪
酒泪又叫挂杯，不同于看白酒，要看挂杯的程度，我们这里要看的是，挂杯干后酒痕的颜色深浅，为了结果更明显，这里用白色的瓷杯代替透明高脚杯。
让几滴红葡萄酒沿白瓷杯壁缓缓流下，注意酒量要少，控制在流不到杯底为佳。待流过的酒痕干透后，观察酒痕的颜色，颜色越深的说明花青素含量越高，品质越好，反之则品质不佳。
实验三 小苏打变色法
花青素有遇碱变蓝特性，我们可以在纸巾上放少许的小苏打，再在小苏打上滴几滴红酒，不变色的肯定是假酒；变色程度低的说明花青素含量低，可能就是勾兑的产物。
虽然实验的结果是不会骗人的，但这些结果也不能完全反应一瓶红葡萄酒的全部品质，而最真实、最有效的鉴别仪器还是我们的舌头。
葡萄酒可以按颜色、含糖量、酿制工艺、饮用方法等不同标准分成若干类，其中我们最常接触到的是按颜色和含糖量的方法分类。
按酒品颜色可分为
白葡萄酒：即用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，这类酒近乎无色或略带黄绿。
红葡萄酒：即用皮肉皆为红色的葡萄经带皮发
酵而成，这类酒呈现自然的宝石红色。
桃红葡萄酒：颜色介于白葡萄酒和红葡萄
酒之间的则属于桃红葡萄酒。
按酒中的含糖量可分为
干型葡萄酒：含糖量低于4 g/L，口感清洁优雅，有自然果香。
半干型葡萄酒：含糖量在4～12 g/L之间，微具甜感、味觉圆润。
半甜型葡萄酒：含糖量介于12～50 g/L，具有甘甜、舒愉的果香和酒香。
甜型葡萄酒：含糖量大于50 g/L，具有甘甜、醇厚的口感。
“干红”就是参照这两种分类方式划分的“干型红葡萄酒”的简称
葡萄酒的营养与保健
作为唯一一种“碱性”酒类，葡萄酒中含有多种对人体健康有益的氨基酸、维生素和矿物质等成分，其中富含“原花青素”的“干红”更是我们推荐的种类，和其他酒类不同，长期适量饮用“干红”对我们的身体有多种显著的保健作用。
酿酒的葡萄皮中含有大量的原花青素，作为一种天然的抗氧化剂，除了具有延缓衰老的作用；还能抑制组氨酸脱羧酶，避免产生过多的组氨，降低血管壁的透性防止动脉硬化。
“白藜芦醇”是一种生物活性很强的天然多酚类物质，在医学中常被用作肿瘤的化学预防剂。研究发现，白藜芦醇大量存在于葡萄酒中，它有利于酒精性脂肪肝的预防；还具有类似胰岛素的作用，可以提高周边组织对循环中能量物质的利用，达到降低血糖的作用。
新春佳节将至，正是人们走亲访友、采办年货的高峰时段。如果在年货里，能多上一瓶品质上乘的红葡萄酒的话，不仅提升了礼品的档次，同时也给亲朋送去了健康。但面对市场上品牌琳琅满目、种类繁多的葡萄酒产品；更有不法商贩为牟取暴利，不惜以次充好，用假酒、勾兑酒欺骗消费者…… 我们该怎样擦亮双眼，选到优质放心的红葡萄酒呢？下面就借用中医里“望、闻、问、切”四字法诀，教您轻松选到好红葡萄酒。
望：看酒色，好的红葡萄酒呈自然的宝石红或石榴红，颜色过于浅淡或过深呈褐色都是品质不佳的表现；酒液应该是清澈、通透的，可以有少量天然沉淀，如果残渣过多或是酒液浑浊则可能是劣质或变质的产品，千万不要购买。
闻：闻味道，可以将红酒倒入高脚杯中，将整个鼻子伸进杯口，高品质的红葡萄酒会有一股略带酸味的果香自然散发；而劣质红葡萄酒要么没什么味道，要么则可能因为添加了香精、酒精的缘故而散发浓烈的香气或刺鼻的酒精味道。
问：细查标签，必要时询问导购人员。仔细核对产地、年份、配料表以及酒精度、糖度等指标。产地上，尽量选择产地纬度在北纬25°～45°之间的地区，如环渤海地区或长城以北地区等都是我国优质的葡萄酒原料产地；配料上，要选择100%原汁为原料酿制的红葡萄酒，不要选择勾兑酒精或添加过多添加剂的产品；在酒精度和糖度上，尽量选择酒精度（9°～15°）低的干型红葡萄酒较为有益身体健康；另外，葡萄酒也不是越久越好，除了用于珍藏的名酒以外，像我们平时在超市里面买到的葡萄酒最好在生产日期后两年内饮用，否则反而会影响口味。
切：3个超简单的亲身小实验，教你多角度分辨优、劣红葡萄酒。高品质的红葡萄酒都是用100%的优质葡萄为原料酿造而成的，这样的红葡萄酒中花青素的含量一定很高，而假酒或勾兑的红葡萄酒中含量就很少，甚至没有，这3个小实验就是根据检测花青素的含量的原理设计的。
亲身小实验
实验一 纸巾法
准备一块吸水性好的白色纸巾，蘸几滴红葡萄酒滴到纸巾中央，花青素含量高的优质红葡萄酒，水印扩散较慢，而且颜色均匀；劣质勾兑红葡萄酒，扩散快，而且红色只集中在中心位置，边缘是透明的白水颜色。
实验二 看酒泪
酒泪又叫挂杯，不同于看白酒，要看挂杯的程度，我们这里要看的是，挂杯干后酒痕的颜色深浅，为了结果更明显，这里用白色的瓷杯代替透明高脚杯。
让几滴红葡萄酒沿白瓷杯壁缓缓流下，注意酒量要少，控制在流不到杯底为佳。待流过的酒痕干透后，观察酒痕的颜色，颜色越深的说明花青素含量越高，品质越好，反之则品质不佳。
实验三 小苏打变色法
花青素有遇碱变蓝特性，我们可以在纸巾上放少许的小苏打，再在小苏打上滴几滴红酒，不变色的肯定是假酒；变色程度低的说明花青素含量低，可能就是勾兑的产物。
虽然实验的结果是不会骗人的，但这些结果也不能完全反应一瓶红葡萄酒的全部品质，而最真实、最有效的鉴别仪器还是我们的舌头。