【摘 要】
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利用喷雾干燥技术制备了嗜酸乳杆菌的直投式发酵剂。其中,通过单因素和正交试验确定了抗热保护剂的最佳配比：4%蔗糖、5%糊精和15%脱脂奶粉。再通过单因素和响应面分析法,确定
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院
【基金项目】
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“十二五”科技部高技术发展研究计划’863计划’(2011AA100904)
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利用喷雾干燥技术制备了嗜酸乳杆菌的直投式发酵剂。其中,通过单因素和正交试验确定了抗热保护剂的最佳配比：4%蔗糖、5%糊精和15%脱脂奶粉。再通过单因素和响应面分析法,确定了最佳的喷雾干燥条件：进口温度119℃,进样流速55 mL/h,菌体与保护剂配比1∶28。制备出的嗜酸乳杆菌直投式发酵剂的活菌数为1.67×109cfu/g。
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