【摘 要】
：
以马铃薯全粉和小麦粉为主要原料,以感官评价结合质构特性主成分分析为依据,通过单因素试验研究马铃薯全粉添加量、酵母添加量、蔗糖添加量及水添加量对马铃薯全粉馒头品质的
【机 构】
：
运城学院生命科学系特色农产品加工山西省重点实验室,山西省农科院农产品加工研究所
【基金项目】
：
山西省高等学校科技创新项目(2019L0865),山西省“1331”工程重点学科项目(098-091704),运城学院重点学科项目(XK-2018001),特色农产品加工山西省重点实验室开放课题项目,山西省重点研发计划重点项目(201903D211006)
论文部分内容阅读
以马铃薯全粉和小麦粉为主要原料,以感官评价结合质构特性主成分分析为依据,通过单因素试验研究马铃薯全粉添加量、酵母添加量、蔗糖添加量及水添加量对马铃薯全粉馒头品质的影响,结果表明感官评价与主成分分析的结果基本一致;并在此基础上,以感官评价为指标,通过正交试验确定马铃薯全粉馒头的制作配方为:以面粉(即马铃薯全粉与小麦粉)总量计,马铃薯全粉与小麦粉添加比例为3∶7,酵母添加量为1.2%,蔗糖添加量为0.9%,水添加量为50%。
其他文献
摘 要：从当前我国的建筑工程领域的发展现状能看到，在诸多层面的改革发展对建筑施工企业也产生了影响，施工企业要想提升市场竞争力，这就需要从自身的发展能力上进行强化。本文先就建筑施工企业财务共享中心建立的重要性以及问题加以阐述，然后就建筑施工企业财务共享中心建立优化的措施详细探究，期望能借此理论研究为实际的工作开展提供相应参考依据。 关键词：建筑施工;财务共享中心;建立优化 提高建筑施工企业的财务
为实现油田污水中细小颗粒杂质的分离．设计了固一液水力旋流器的主要结构参数·包括主直径、开口直径、溢流管伸入长度、旋流腔长度及锥度，并分析了流量Qi、分流比F对压力
作为一种新型的金融组织,由于外部客观因素以及自身特点等原因,小额贷款公司在融资的过程中存在着许多困难。本文分析了小额贷款公司经营发展过程中融资困境形成的原因,并提
一方面,随着新医疗体制改革的不断推进,党风廉政和反腐倡廉工作的深入展开,这对我国公立医院的发展提出了更高标准的要求,公立医院内部控制制度建设已经成为医院机构价值和运
目的用色差计测定标准比色液的色品、色调和色差，为直接使用色差计检查溶液颜色提供实验依据。方法用色差计分别测定黄绿色、黄色、橙黄色、橙红色、棕红色标准比色液的色品[（L
摘 要：近年来，我国经济发展十分迅速，城市化进程也在不断加快，想要更好的满足当前城市化发展需求，提升企业经济效益，建筑施工企业就需要不断完善自身管理机制，注重企业财务风险预警，提高财务工作人员的职业素养，从而更好的减少财务风险。因此，本文首先分析了建筑施工企业存在的财务风险和具体成因，然后探究建筑施工企业风险预警措施，以供参考。 關键词：建筑施工企业;财务管理;风险预警 随着社会经济的发展，建
目的探讨血清磷酸肌酸激酶同工酶（CK—MB）、肌钙蛋白I（cTnI）水平与支气管哮喘分度、分期的关系。方法采用全自动生化分析仪上测定90例急性期支气管哮喘患者（轻度35例，中度30例，重度2