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美国研究发现未成熟的椰子水实际上是电解质混合物，钾含量很高，可称为天然的运动饮料。电解质在钾的帮助下，有益人体更好地吸收水分，并能迅速进入血液，所以最有益防止脱水。椰子水虽然含有糖，但比大多数水果少得多。310g椰子水中含糖15g，相当于72g苹果汁中的糖含量。另外对牛奶饮料过敏者而言，椰奶其实是更好的选择。