【摘 要】
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中国人在3000年前就开始盛行汤文化。因为当时的炊具比较深，食物放入水里煮比较方便，所以中国人喜欢上了汤。这种用来煮汤的青铜厨具叫“鬲”，有三只脚。当西域传来的面条与中国
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中国人在3000年前就开始盛行汤文化。因为当时的炊具比较深，食物放入水里煮比较方便，所以中国人喜欢上了汤。这种用来煮汤的青铜厨具叫“鬲”，有三只脚。当西域传来的面条与中国的汤文化相碰撞，便产生了很多独特的变化。现在说到汤，很多人会想到广东人的煲汤，粤菜饮食文化的一绝。但只消略微研究一下苏式面里的熬汤，功夫应该不在广东汤之下。只不过苏州人将这一手，更多地融入在了面条里。
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