【摘 要】
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生姜自古被医学家视为药食用源的保健食品,具有祛寒、祛湿、暖胃,加速血循环等多种功能,食用生姜及其制品具有防癌及防治多种疾病的作用。目前,国内外已研制出防晕生姜胶囊、
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生姜自古被医学家视为药食用源的保健食品,具有祛寒、祛湿、暖胃,加速血循环等多种功能,食用生姜及其制品具有防癌及防治多种疾病的作用。目前,国内外已研制出防晕生姜胶囊、强心剂、抗肿瘤剂和抗过敏剂等,还开发了系列保健品。生姜除含姜油酮,姜本酚等生理活性物质外,还富含蛋白质、多甙、维生素和多种微量元素;集营养、调味、保健于一身,是人们日常生活中必不可提取的食品和调味佐料品。另外,在工业上可提取香精和香料,用途非常广泛。
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